咖啡店總被大家認為是文藝悠閑的地方,咖啡店是溫暖的、陪伴的,它總是在那里,我們走向它,被善意地接納;以新鮮的香氣、謹慎的沖煮、不俗的音樂、有禮的店員,與一種迥異于與家人、同事、朋友間的,剛剛好的距離。這就是我們都喜歡咖啡店的原因,于是越來越多的人幻想著開一間干凈、素雅、有「情懷」的咖啡店,而現實是…


    如果這也是你想開咖啡店的原因,那你一定是不夠了解開咖啡店的正確方式或者說不適合開咖啡店,想要經營咖啡店,光有情懷遠遠不夠。

    至于什么是情懷？情懷是做好一杯咖啡還是營造一個文藝的環境？

    百度百科解釋:情懷是以人的情感為基礎與所生發的情緒相對應,那么光有情懷不夠,只賣咖啡不賣情懷行不行？

    毫無疑問,開咖啡店是需要情懷的,沒有情懷也不行,但情懷并不能解決所有問題,當你持續虧損 10天的時候,情懷還是起作用的;當你持續虧損一個月、兩個月的時候,你的焦慮會覆蓋你的情懷,經營一家咖啡店,并沒有想象中那么美好…


    經營咖啡店作為一種富有情調的行業,有「情懷」固然是一件好事,但開咖啡店首先是個生意,不當生意做,就做不長久,如果是抱著短時間賺錢的目的同樣也是做不長久。熱愛咖啡是經營一家咖啡店的起點而非過程,咖啡店并不是一個能夠煮好一杯咖啡、裝修布局有特色就搞定的事情,僅懂咖啡離做好咖啡店還有很大距離,實際上,咖啡店是一個商業空間,空間里面各個要素都有講究,這個時候沒有專業的指導,盲目經營只能導致糟糕的財務結果。

    開一家咖啡店需要情懷更需要專業技能,許多人不學習開館的基礎知識和技巧,有了點兒閑錢就想開咖啡店,這種情況最后的結果只能是以失敗告終,無論是開任何店,都需要事先做好市場、產業調查,尤其是咖啡店,包含咖啡相關的專業知識、原料來源、營運必備的法規、金流等繁瑣要素都需要事先搞懂,才能降低失敗的機率。

    想要開一家咖啡店,先搞清楚這十步曲吧。

    一、確定經營內容和目標消費群體,選址、選址、再選址。

    二、制訂計劃、給公司起名、設計公司標志。

    三、準備為設備投資,搜集各種規格的設備資料。

    四、在工商、衛生、消防、稅務部門登記、注冊。  

    五、計算啟動資金。

    六、購買咖啡機設備:咖啡機、研磨機等。

    七、設計咖啡單

    八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商,其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。  

    九、制訂營銷計劃,聘用員工、準備培訓材料。

    十、備好庫存,準備開業。

    其實開咖啡店成功的案例不在少數,但做一家咖啡店不是簡單的沖一杯咖啡,經營咖啡店與在咖啡店喝咖啡,也完全是兩回事,我們向往的不是咖啡店本身,而是咖啡店給我們呈現的生活意象,說俗一點,是咖啡店的產品帶來的美好感受,咖啡店并沒有想象中好做…