什么是Dirty咖啡？制作方法咖啡攻略
Dirty Coffee，最早應該是起源于ins上的網紅咖啡款式。而后慢慢開始在各大咖啡館中出現，它所選擇的容器往往是能表現優美液體的玻璃杯，而其中是不加冰的。
怎樣才能找到手沖咖啡最合適的研磨度?
首先做了減小研磨度的測試 店里出品用兩臺磨豆機,一臺小富士和一臺大富士 這個測試因為用的是手沖的方式,沒有穩定數據,就不詳細列出了,我直
接粉不均勻對意式濃縮咖啡萃取也有影響?
接粉,是布粉的第一個動作,也是制作意式咖啡的第一個重要到可以直接影響出品品質的動作,而布粉同樣也是制作一杯合格好喝的意式濃縮咖啡的重
咖啡知識:關于咖啡拉花那些事
當你步入咖啡店,點了一杯拿鐵(Caffe Latte)或卡布奇諾(Cappuccino)時,有沒有期望咖啡師會給你做一杯拉花很漂亮的咖啡呢?還是你只希望得到
淺談咖啡中的化學成分與香氣成分
咖啡是一種對人身體有益的復雜混和物 咖啡的化學成分由農業因素、烘焙、混和及制造等因素交互而決定 咖啡的主要成分在半個世紀以前就已經為
從咖啡小白到咖啡達人的必經之路
一、學咖啡之前,先學品咖啡如果你打算開始學咖啡,建議要先懂得分辨不同味道,不要急著去報名學習課程,要先找到你喜歡的味道 找到之后,請店家
冷門小眾卻又不失驚艷的咖啡---厄瓜多爾咖啡
接觸精品咖啡后,總會遇見各類稀奇古怪的咖啡豆,以及冷門小眾,卻又不失驚艷的咖啡 這些咖啡里,有的以風味明亮,花果香見長,有的以口感濃郁均
淺談控制好水溫變化對于咖啡的影響(二)
控制溫度,設備很關鍵水溫的變化是影響咖啡出品的重要因素,Paul告訴我,想要完全消除水溫的影響幾乎是不可能的,但依然是有辦法控制的 設備是
淺談控制好水溫變化對于咖啡的影響
一杯咖啡大約94%-98%都是水 但水不僅僅是咖啡中最多的成分 水溫（以及水中的礦物質成分）也決定了咖啡的風味:甜、苦、酸……對任何咖啡師或
關于提高咖啡萃取率
Scott Rao使用在粉餅上下各加一張濾紙的萃取方法制作濃縮咖啡,萃取率超過25% Scott Rao表示這種方式能夠減少 "通道 "效應,并可以把萃取率提
非洲咖啡的滄海遺珠---烏干達咖啡
烏干達,相信不少咖啡愛好者跟咖啡師,都有些耳熟,卻也有些陌生 熟悉是因為烏干達的咖啡最近在國際賽事上嶄露頭角,國內也引進了幾款烏干達的
支撐星巴克一路狂飆3萬家店,只因它做對這3件事
2019年,整體經濟進入焦灼狀態 飲品業紅利消失,普遍認知 "生意難做 " 需要回歸基本面 但如何回歸?從哪些方面下手?早年的星巴克是個參考范例 -0
咖啡知識:拉花常見四大問題
拉花這個迷人的技術令人趨之若鶩,但實際演練之后,發現并不是那么容易?咖啡拉花也是吸引顧客眼球的一大技能,那么咖啡怎么能夠拉出花來?全世
咖啡烘焙干貨之壓力那些事
今天為大家分享的是烘焙過程中豆子的壓力！最近烘焙發現豆子的壓力貫穿整個烘焙過程,我初學烘焙的時候,我不知道入豆溫怎么設計,回溫點怎么
它就是世外桃源般的咖啡產區——巴布亞新幾內
近年來,一個叫巴布亞新幾內亞的咖啡產國,逐漸進入了許多咖啡人,咖啡愛好者的眼里,其中一支叫西格里天堂鳥的咖啡,憑借著其清幽的花香,醇厚的
另類的變種雜交豆---薩爾瓦多咖啡
說起帕卡馬拉,大家一定都不陌生,所謂帕卡馬拉是鐵比卡變種象豆與波旁變種帕卡斯的雜交變種 在精品咖啡的世界里,帕卡馬拉品種生產國薩爾瓦多