Dirty Coffee

    最早應該是起源于ins上的網紅咖啡款式

    而后慢慢開始在各大咖啡館中出現

    它所選擇的容器往往是能表現優美液體的玻璃杯

    而其中是不加冰的

    講究的是濃縮咖啡液流入潔白的牛奶中

    慢慢滲透，慢慢交融

    所形成優美的分層效果

    若隨著時間的變化

    潔白的牛奶漸漸被濃郁的Espresso所“污染”

    透過玻璃杯看，顯得這杯飲品變得臟（dirty）


    一、冰鎮杯子

    首先，需要一個漂亮的玻璃杯，放入冰箱冰鎮，溫度足夠低的杯子才不會奪取冰牛奶的溫度。

    二、牛奶

    選用的牛奶最好就是全脂鮮牛奶，保證風味飽滿的同時也保證了牛奶足夠濃郁（重能“托”住濃縮咖啡）。其次牛奶溫度要低，因為不加冰塊避免破壞牛奶的濃度，所以牛奶要靠自己保持低溫了。如果想牛奶風味更加豐富也能使用冰博克替代。

    三、濃縮咖啡

    Dirty對于濃縮咖啡的要求很高，基本上要求濃縮咖啡要濃郁，油脂要豐富，這樣才能使濃縮整體的質量變“輕”，不易沉下去。前街下面演示的濃縮咖啡是向日葵暖陽拼配，7成的雪莉咖啡豆提供了豐富的油脂。

    四、技巧

    前街制作Dirty的比例是150克的牛奶，40克的濃縮咖啡。首先把預先冰鎮好的玻璃杯拿出來，保證玻璃杯沒有水，倒入冰牛奶。然后扣上填壓好的咖啡手柄，把帶有冰牛奶的玻璃杯放在分流口下方（無底手柄就直接放在出液口正下方）。出液口距離液面不能太遠，如果太遠，咖啡的自身重力會有更強的穿透力，容易“融合”，建議距離為1cm左右。合格的濃縮咖啡流速會均勻，緩慢地流入牛奶表面，并“浮”在液面，慢慢下沉，形成臟臟的感覺。

    小tips:喝Dirty是不需要攪拌，而且要快速地喝，你會發現上面的熱濃縮咖啡還沒被冰化，下面的牛奶還沒被“污染”。那種由濃郁的巧克力風味熱咖啡轉化為牛奶味的冰淡咖啡變化，簡直妙不可言。