成功的咖啡生產不是偶然的結果,這份工作需要技巧、奉獻、直覺和適應力.然而,咖啡是善變的,即使最有經驗的咖農種的咖啡樹也會受到病蟲害的影響.咖啡最可怕的疾病之一是一種叫做葉銹病的真菌.

    我有幸見到的咖啡生產者中,有些是積極的自然資源保護者和前衛思想的實踐者.但是他們的咖啡樹并沒有幸免于最近席卷拉丁美洲的咖啡葉銹病.和其他人一樣,他們很不幸,但他們很快就學會了如何適應葉銹病.

    Alejandro Solis就是這樣一位生產者,他管理著自己家族的農場Finca Injertal和Finca Huixoc.作為第三代農民Alejandro Solis擁有經營大型咖啡農場的經驗,他多年來也觀察到了氣候變化.

    他收集氣候數據來幫助預測氣溫和降雨量,并為Peter Baker博士領導的一份科學報告做出了貢獻,該科學報告的目標是為農民提供預測天氣和溫度的模型.

    Alejandro Solis對我說,烘焙師"需要了解產地咖啡農現在面臨著什么".由于天氣無法預測和不穩定,生產咖啡的風險增加了.開花、種植、施肥、采收和所有其他工作都受到天氣的影響,當然還有咖啡質量."

    130公頃的Huixoc農場跨越了從1150米到近1700米的各種海拔高度.近年來農場平均氣溫升高,Alejandro Solis解釋說:"在持續5到6個月的雨季中,有充足的條件爆發疫情,特別是當氣溫上升和濕度足夠大的時候.在Huixoc農場,降雨最早從2月開始,通常在4月、5月和6月達到高峰,并可能持續到8月.溫暖而潮濕的天氣是葉銹病爆發的有利條件.

    他表示:"我們實施了一套綜合管理體系來管理葉銹病,并將其控制在不會對生產率造成太大影響的水平以下.""我們每個月都進行仔細的監測.在非常潮濕的地區調整遮陽樹覆蓋率,在一些葉銹病普遍產生的地區種植了抗葉銹病的品種,我們還在一些地區加寬了咖啡樹行間距離,我們也使用殺菌劑將葉銹病控制在一個較低的水平."

    他解釋道:"在2012-2013年葉銹病爆發后,我們已經看到葉銹病已經可以適應更高的海拔和潮濕的氣候,我們大部分咖啡都種植在那里.我們知道我們永遠不會根除葉銹病."

    讓我們來深入看看葉銹病、因為我們需要為不確定的未來做準備.

    葉銹病的歷史

    1869年11月6日,《園丁紀事報》和《農業公報》刊登了一篇報告,其中有三個腳注和一幅插圖.這份由 M.J. Berkeley 和他的助手C.E. Broome撰寫的報告確認了斯里蘭卡島上的新物種,一種真菌.


    Berkeley和Broome提出了Hemileia vastatrix作為其學名,并將其歸為銹菌類,拉丁詞vastitas的意思是"破壞".

    早在幾年前,銹病菌就已經在肯尼亞西部維多利亞湖附近被發現,1861年perTalhinhas等人在他們的文章 "The Coffee Leaf Rust Pathogen Hemileia vastatrix: One and a half centuries

    around the tropics" 中指出,許多埃塞俄比亞農民多年前就意識到它的存在,但卻沒有注意到它可能造成的重大問題——這很可能是由于埃塞俄比亞山區森林擁有豐富的遺傳多樣性的偶然結果.

    然而,在斯里蘭卡農民對這種疾病及其治療知之甚少,感染迅速失控.

    英國人在世紀之交從荷蘭殖民者手中奪取了斯里蘭卡,并在1825年建立了他們的第一個咖啡農場.斯里蘭卡咖啡種植園的繁榮與蕭條令人震驚,無論是在規模上還是在時間上.到1840年,也就是第一次種植咖啡的15年后,咖啡已經成為該島主要的出口商品.1873年,咖啡出口達到了1.11億磅(超過84萬袋),足以讓它在當時的全球產量中名列第三,僅次于爪哇荷蘭殖民地爪哇和19世紀嶄露頭角的超級咖啡生產國巴西.然而,到了19世紀90年代末,由于葉銹病,印度幾乎沒有留下一棵咖啡樹,全部枯死或者被連根拔起重新種植.

    咖啡葉銹病在斯里蘭卡完全失控,這種銹病菌在信風氣流的作用下從島嶼上蔓延到大陸上,徹底摧毀了整個東半球的咖啡生產.咖啡葉銹病蔓延到整個印度洋和太平洋,印度和印度尼西亞,菲律賓群島(曾經是僅次于斯里蘭卡的全球第四阿拉比卡產區)和夏威夷群島;即使是留尼汪島上的波旁品種的咖啡樹也沒有幸免.在不到30年的時間里,斯里蘭卡爆發的咖啡葉銹病,迫使人們把阿拉比卡咖啡的生產轉移到西半球.

    了解葉銹病

    咖啡葉銹病是一種真菌.雖然大多數真菌都以腐爛物質（植物或動物）為食/腐生真菌,但銹病菌卻有所不同.經鑒定的8000種銹病菌屬于"專性活體營養真菌",這意味著它們需要活的寄主才能存活.

    在古代的美索不達米亞,公元前1300年左右,一場大規模葉銹病摧毀了小麥作物,當時的農民對微生物一無所知,他們把這種疾病稱為"red barley sickness",除了向豐收之神祈禱,他們別無選擇.大多數學者認為這是人類歷史上第一次有記載的葉銹病爆發.

    在五世紀的南歐,爆發了另一場小麥葉銹病,引起的小麥短缺可能是羅馬帝國滅亡的部分原因.在文明衰落之前,古羅馬人甚至有一個葉銹病之神:Robigus.紅色的祭祀動物——通常是狗—-

    在羅比加利亞的春節期間被供奉給銹病之神之神,農民希望借此避免他們的莊稼遭受災難.

    直到今天,銹病菌仍然是科學界已知的最復雜的生物體之一.銹病菌的發育既具階段性又呈多形態,生活史中產生多種類型的孢子.小麥稈銹病菌是典型代表,一生中產生5種孢子,代表著發育的不同階段.小麥稈銹病菌的生活史是在兩種寄主植物上轉株完成的,稱轉株寄生.

    對于小麥銹病來說,異株寄主是小檗屬植物(barberry),1916年左右,美國爆發了一場毀滅性的銹病.自20世紀50年代以來,抗病小麥品種在世界各地得到了廣泛的培育和應用,取得了巨大的成功,以至于農民們基本上對小檗屬植物、小麥和銹病之間的關系睜只眼閉只眼.1999年,烏干達出現了一種新的小麥銹病,迅速蔓延,在整個非洲、中東和亞洲造成了嚴重破壞.


    銹菌生命周期

    銹菌感染最明顯的癥狀是出現了黃色或紅色孢子;咖啡葉子上的圓形斑點一眼就能辨認出來,這導致葉子脫落,最終導致咖啡樹無法生長.