2018年7月19-20日，第七屆財經峰會于北京舉行，峰會主題為“開啟新時代中國經濟新征程”，探討如何破局攻堅，尋找中國經濟新動力。

  麥隆咖啡B2B業務中心副總裁鄭慧發表了以“咖啡新革命”為題的主題演講，內容如下：

  咖啡新革命，這個主題大家會覺得很奇怪，在座這些金融界的人，跟咖啡怎么會搭界，我為什么會在這里，這里我要自我介紹，我是來自麥隆咖啡的，我們為什么在這里，我現在講的主題新革命又代表什么，之前的ACR已經看到，我們從最初的咖啡怎么進入現在這個場景，是一路走來，是通過什么樣走來，我今天闡述是一個大面，我沒有說具體到哪一個點。中國飲品，中國發展的趨勢，包括我們的消費結構，包括我們的飲品變革，通過一系列的來表述一個問題。中國主流飲品，大家看，第一波浪潮雀巢，Maxwell作為在座的70后，對雀巢應該是耳熟能詳，因為一句廣告詞，味道好極了，所以我覺得大家對咖啡的認知是從速融從雀巢開始，Maxwell一個經典廣告詞是什么，滴滴相濃，意猶未盡，在我們認知咖啡當中，是通過這樣速融來貼近我們現在生活，包括我們現在在座年紀稍長一點，70后，在我們考大學的時候，喝的速融飲料就是咖啡，我們都有認知，隨著生活不斷變化，我們進入第二波浪潮，上島咖啡，臺氏企業咖啡進入中國，它以什么樣形式，以餐以咖啡，是體驗一個場景化，在上島進入的同時，星巴克1998年進行中國，第一家咖啡館在中國故宮，提供的是美式快餐文化，隨著我們不斷的不斷的消費能力，文化成長都已經起來以后，我相信大家都知道，慢咖啡，這是韓式進入新一代的咖啡模式，這是一個舒適化、場景化，是另外一種人的群居，或者是消費情景發生變化，這些韓氏企業目前瀕臨著減少倒閉。


  我們進入了第三波浪潮，這是什么，精品咖啡，大家看，藍瓶子起源于歐洲在美國，應該是說前一段新聞雀巢收購了他，應該算雀巢大的速融，包括膠囊，進入一款精品咖啡，PcelShoffee&tea其實是星巴克祖師也，是在這學的咖啡管理，這個是什么，這個是日本的品牌網紅店，第一家店沒有在日本，2013年在香港開了第一家店，在2014年在日本京都開了兩家店，倒過來講，我上面講的麥隆，作為第三國精品進入大陸，進入中國，我們是2011年開始成立這家公司，2014年在上海開了第一家咖啡館，2014年開始我們建了一個烘焙工廠，包括現在做了一些咖啡萃取，我們在發展咖啡產業同時，總結了一些先人走的路，還有一些有待發展的市場。我講了這么多，中國的發展趨勢布局在哪里，大家從這段數據可以看到，整個全球芬蘭是人均每年可以喝到12公斤的咖啡，而在中國，我們只能喝到0.03公斤的咖啡，而在中國是有14億的大人口，對于這個需求量對我們來說太小太小，反過來我們市場有多大，無窮大，我們剛剛起步，我們需要各行各業跨界人士打造這個市場，因為咖啡不是一個奢侈品，其實是一種文化，是一種飲品，是一種大家交流的中國千年以茶文化，咖啡是舶來品，在歐洲自古以來咖啡就是一種交流品牌。

  我曾經在意大利出差，但是意大利喝咖啡很簡單，就是一個吧臺，點一杯咖啡，就一歐元，很簡單的方式，但是在中國不是，需要一個場景。我們說中國是一線城市，人均消費在20杯，北歐是400杯，日本360杯，相比之下我們國家有很大空間。通過這些數據，咖啡行業整體的迅速增長，我們說了2020年，我們有望突破3000億，這樣的話我只是想給大家分享一個咖啡的空間無限大，這個是數據，我們方式改變以后，從速融轉變精品咖啡、現磨咖啡，大家看這個占比，速融占全球65%，而在精品即飲咖啡占34%，所以我們提升空間，我們對速融是慢慢降低，我說線上包括天貓京東都是我們很大的消費群體，線下現在到2018年，現在已經有14萬家咖啡館，不斷擴張同時，對咖啡飲品也有很多改變，咖啡的銷售花香是什么，因為我們從80后、90后，到現在00后，10后，我們不斷擴充，他們對需求，對這些麥隆咖啡不斷影響不但擴大，精品華、健康化，飲品創意化，產品多元化，造成我們對這個產品對這個市場無限擴大。包括現在看到的袋泡咖啡，掛耳咖啡，更多方式造成我們現在對咖啡依賴性越來越高，這個管裝即飲飲料在便利店任何場合都可以喝到一杯咖啡，我們說變革是什么，幫咖啡降低到什么程度，減少機器，減少人員成本，咖啡萃取配合所有門店降低你們采購成本，所以咖啡可以做到無窮大，所以我們最后一句，30年歷程走過來，速融咖啡到現磨咖啡，到罐裝飲料到掛耳、膠囊發展到現在不斷演變，最后一句結束，只為一杯好咖啡。